رست قهوه چیست؟
رست قهوه در واقع تفت دادن و بودادن دانه های قهوه با حرارت می باشد که بطور کلی دارای 4 نوع درجه بندی لایت،مدیوم ،مدیوم دارک و دارک می باشد و هر کدام دارای رنگ ،طعم، کافیین و اسیدیته متفاوتی می باشند و افراد با توجه به سلیقه خود نوع رست را انتخاب می کنندهر چه رست تیره تر (دارک تر) باشه مقدار کافئین، اسیدیته و طعم های اصلی قهوه کمتر خواهد بود.
رست لایت یا روشن
در رستهای روشن برخلاف رستهای تیره تلخی کمتر و ترشی بیشتری در قهوه احساس می شود و طعمها در رستهای روشن پیچیدگی بیشتری دارند.دانه های قهوه در این حالت زیاد حرارت نمی بینند و دارای رنگ روشن هستند
رست مدیوم یا متوسط
قهوه ها با رست متوسط از نظر طعم و مزه در تعادل هستند یعنی تلخی ،ترشی و شیرینی قهوه متوسط و طعم قهوه از پیچیدگی خوبی برخردار است
رست مدیوم دارک
در این رست بیشتر اسیدیته از بین رفته است و یک طعم تلخ و شیرین برای قهوه باقی مانده است و قهوه دارای طعم عمیق تری داراد
رست تیره یا دارک
به دلیل سوختن خواص و پیچیدگی طعمی خود را از دست می دهد و طعم دودی دارد این رست معمولا برای حذف طعم بد دانه های سبز بی کیفیت استفاده می شود